الحشوة:
- نقوم بفرم البصل لقطع صغيرة ونضعه على النار مع زيت زيتون.
- بعد ان يتغير لون
الحشوة:
- نقوم بفرم البصل لقطع صغيرة ونضعه على النار مع زيت زيتون.
- بعد ان يتغير لونه قليلاً نضع فوقه اللحمة (لحمة عجل مطحون)، ونرش ملح، بهار مخلوط، وبهار اسود.
- نقلبها حتى تستوي جيداً، ثم نفرم البقدونس ونضعها فوقها (اختياري). ونضع الحشوة في مصفاه حتى تبرد ويتصفى الزيت جيداً.
العجينة:
حسب الكمية-> نص كيلو طحين وماء والقليل من الملح.
نستطيع البدء بالعمل على العجينة مباشرة ولا حاجة للانتظار، ونصنع رقاقتين عجين (يجب ان تكون الرقاقة رقيقة وليست سميكة)
بعد ذلك نضع رقاقة عجين واحدة فوق الصينية لصنع الشيشبرك، ونضع الحشوة بداخل الدوائر، ثم نضع فوقها رقاقة عجين اخرى ونرقها جيداً.
- نضع الشيشبرك بالفرن لتتحمر قليلاً (من الممكن اكلها بدون تحمير).
- ونضعها باللبن المطبوخ قليلاً لكي يستوي العجين.
